O teor de sódio tem sido um assunto muito discutido entre os produtores de lácteos, especialmente quando falamos dos queijos. Como sabemos, o processo de salga na fabricação desses produtos se caracteriza como uma das principais etapas de produção. Contudo,… Continue a ler »Teor de sódio: é possível reduzi-lo sem afetar a qualidade dos queijos?
Os queijos defumados são os favoritos de muitas pessoas. Devido a seu sabor e aroma marcantes, seu uso tem sido cada vez mais comum em receitas de massas, fondues e petiscos, entre outros pratos. Ainda que o provolone seja o… Continue a ler »Queijos defumados: produção e principais características
O Macalé está com um super convidado para o próximo webinar Padronização da Tecnologia de Queijos: Minas Padrão e Prato🧀 Veja no conteúdo:🧀 Dicas chave para cada etapa de fabricação;🧀 Inovação na produção dos dois tipos de queijo;🧀 Padronize o… Continue a ler »12º Webinar – Padronização da Tecnologia de Queijos: Minas Padrão e Prato
Para quem acompanha as tendências do mercado de alimentos, o termo plant-based não é assim tão novo. Ele tem sido muito mencionado, pois se refere a um estilo de vida voltado ao consumo de produtos à base de plantas. Esse… Continue a ler »Plant-based: o que o mercado lácteo precisa saber sobre esse conceito?
As embalagens de produtos têm sido um ponto muito importante para o mercado, inclusive para a indústria de laticínios. Isso porque o consumidor está cada vez mais atento aos detalhes, buscando por produtos embalados de forma a garantir a praticidade,… Continue a ler »Embalagens de produtos: o que considerar nessa escolha?
A crise de 2020, provocada pela pandemia da Covid-19, gerou um cenário de instabilidade e transformação que impactou a vida de pessoas e empresas. Não por acaso essas mudanças dão lugar a novas tendências de mercado, que por sua vez… Continue a ler »5 tendências de mercado para ficar atento em 2021
Matéria original do site GUIALAT: CLIQUE AQUI “A higiene é essencial em todas as etapas da produção de leite e derivados, sendo determinante para a qualidade final dos produtos. A cloração é um dos métodos mais simples, eficazes e economicamente… Continue a ler »Cartilha da Epamig explica como utilizar cloro para desinfecção em queijarias artesanais.
É para falar do papel feminino no setor lácteo que eu te convido a discutir experiências, inseguranças, planos e dúvidas em um bate-papo online com mulheres empreendedoras.Veja quem são nossas convidadas🥰:Guarde a Data – 18/03 | QUINTA – FEIRA |… Continue a ler »Mês da Mulher – Bate-papo sobre histórias de vida e desafios – Mulheres laticinistas
A produção de leite conta com diversos fatores que impactam diretamente nas características sensoriais dos derivados lácteos. Sendo a principal matéria-prima para a indústria de laticínios, garantir a qualidade do leite é o primeiro passo para produzir com segurança e… Continue a ler »Produção de leite: 5 fatores que influenciam na qualidade final
Como todo alimento preparado com carinho e atenção especial, o queijo artesanal tem um sabor especial, quase único. A receita mais tradicional de Queijo Minas Artesanal não fica atrás, especialmente porque leva um ingrediente muito importante: o pingo do queijo.… Continue a ler »Pingo do queijo: o principal ingrediente da produção artesanal
