Para quem acompanha as tendências do mercado de alimentos, o termo plant-based não é assim tão novo. Ele tem sido muito mencionado, pois se refere a um estilo de vida voltado ao consumo de produtos à base de plantas. Esse… Continue a ler »Plant-based: o que o mercado lácteo precisa saber sobre esse conceito?
As embalagens de produtos têm sido um ponto muito importante para o mercado, inclusive para a indústria de laticínios. Isso porque o consumidor está cada vez mais atento aos detalhes, buscando por produtos embalados de forma a garantir a praticidade,… Continue a ler »Embalagens de produtos: o que considerar nessa escolha?
A crise de 2020, provocada pela pandemia da Covid-19, gerou um cenário de instabilidade e transformação que impactou a vida de pessoas e empresas. Não por acaso essas mudanças dão lugar a novas tendências de mercado, que por sua vez… Continue a ler »5 tendências de mercado para ficar atento em 2021
A produção de leite conta com diversos fatores que impactam diretamente nas características sensoriais dos derivados lácteos. Sendo a principal matéria-prima para a indústria de laticínios, garantir a qualidade do leite é o primeiro passo para produzir com segurança e… Continue a ler »Produção de leite: 5 fatores que influenciam na qualidade final
Como todo alimento preparado com carinho e atenção especial, o queijo artesanal tem um sabor especial, quase único. A receita mais tradicional de Queijo Minas Artesanal não fica atrás, especialmente porque leva um ingrediente muito importante: o pingo do queijo.… Continue a ler »Pingo do queijo: o principal ingrediente da produção artesanal
O consumidor está cada vez mais preocupado com a saúde. Por isso, tem aumentado a procura por produtos de qualidade e que contribuam para o bom funcionamento do organismo. Não é por acaso que o mercado brasileiro de probióticos é… Continue a ler »Probióticos: o que são, benefícios e o impacto para a indústria de laticínios
Café quentinho acompanhado de um bom Queijo Minas Artesanal. Essa é uma tradição em Minas Gerais, um jeitinho típico de receber as visitas em casa que ficou marcada como um verdadeiro patrimônio dos mineiros. Por ser uma referência tão forte,… Continue a ler »Queijo Minas Artesanal: vale a pena investir nesse mercado?
As boas práticas de higiene são essenciais para indústrias do ramo alimentício. No caso dos laticínios, manter tudo sempre muito bem higienizado não só garante a qualidade do produto final, como também agrega um diferencial competitivo para o fabricante. Isso… Continue a ler »Boas práticas de higiene para adotar na sua produção de queijos
O Selo Arte é uma garantia da qualidade de produtos artesanais, concedido mediante inspeção de órgãos sanitários dos estados e do Distrito Federal. O Brasil é um país empreendedor. No segmento de laticínios, há diversos produtores artesanais que tentam ganhar… Continue a ler »Selo Arte: o que é e quais os benefícios para o produtor?
A cremificação do requeijão é uma das principais etapas do processo de produção, responsável por garantir sua viscosidade e as demais características sensoriais associadas a um produto de qualidade. Por ser uma etapa extremamente importante, ela é considerada como um… Continue a ler »Cremificação do requeijão: como atingir a melhor consistência
