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Minas Láctea 2026 está chegando!

Macalé 60 anos: uma turnê para ouvir, aprender e construir o futuro do setor lácteo

9º Webinar – Soro de Leite

Nesse webinar, nosso Supervisor Técnico Daniel Bomtempo e o Prof Dr. Júnio de Paula explicam as diferentes formas de se aproveitar o soro de leite,

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Cristalização em doce de leite: como evitar a textura arenosa

A cristalização em doce de leite em pasta é um processo natural e inevitável, principalmente quando consideramos o tempo de

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Qualidade do leite: parâmetros fundamentais de avaliação

A qualidade do leite é uma das prioridades de um laticínio, uma vez que essa é a principal matéria-prima utilizada

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8º Webinar – Requeijão

Neste Webinar apresentamos várias dúvidas e suas respostas quanto à fabricação de requeijão. Apresentado pelo nosso Consultor Técnico Jonas Almeida

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Doce de leite: o que é a reação de Maillard?

O doce de leite é um produto amplamente comercializado no Brasil, com uma alta taxa de produção no país, especialmente

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7º Webinar – A importância da qualidade do leite: Adequação à IN76 e IN77

Nosso 7º Webinar apresentado pelo nosso Supervisor Técnico Thiago Valente, em parceria com Ronaldo Macedo, Diretor da Cia do Leite.

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Aditivos e ingredientes para fabricação de queijos, leites fermentados, bebidas lácteas e toda uma gama de produtos lácteos fazem parte da extensa linha de produtos oferecidos pelo Macalé.

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