Maior queijo do mundo é produzido em Ipanema, Minas Gerais, para a 12ª edição da Festa do Queijo
Bater um recorde é algo desafiador para qualquer pessoa. Mas, quando o assunto é queijo, o Laticínio Dois Irmãos encara esse desafio como um motivador: Produzir o maior queijo do mundo!
Tudo começou em 2017, quando a administração da cidade de Ipanema (MG) convidou o laticínio a bater o recorde local na 8ª edição da Festa do Queijo. Ao todo já foram produzidos quatro queijos gigantes. Sim, gigantes! São quase duas toneladas e meia de queijo que, após avaliação da auditoria Ranking Brasil, é repartido para os participantes da festa.
Na última edição do evento, em 2019, o queijo pesou 2.284kg e, neste ano, o queijo chegou a 2.453kg, 53kg a mais do que o esperado pelo Laticínio Dois Irmãos.
O maior queijo do mundo com qualidade Macalé
Produzir um queijo com qualidade nesta proporção, não é uma tarefa fácil. É necessário bons profissionais, qualidade técnica e excelentes produtos para atingir, não só o tamanho necessário, mas a receita exata de um queijo minas padrão. Pensando nisso, para atender estas exigências, o laticínio Dois Irmãos, convidou a Macalé para participar da produção.
Para Matheus, diretor do Laticínio Dois Irmãos, o “apoio do Macalé é de extrema importância, não só no evento mas no nosso dia a dia, uma empresa ímpar que desempenha de forma incrível o seu trabalho, ofertando produtos de qualidade, atendimento personalizado e um acompanhamento que dispensa apresentações, só quem trabalha com o Macalé sabe o nível elevado do trabalho deles”.
Segundo Jonas, consultor técnico do Macalé, “o maior desafio é manter o padrão de qualidade do produto, tendo em vista o tamanho exagerado do queijo”. Sendo assim, para garantir sabor, consistência e aparência, o técnico utilizou os ingredientes Chr. Hansen, do Macalé.
Além de todo o cuidado com o processo e os ingredientes, é necessário se atentar e controlar o teor de gordura do leite, temperaturas e a dosagem correta dos ingredientes.
Jonas ainda explica como é possível que um queijo tão grande mantenha o sabor tão conhecido e amado de um delicioso queijo minas padrão. “Para acentuar o sabor do queijo é necessário trabalhar com um teor de gordura mais alto e usar além do fermento lácteo principal RSF-736, também o LHB que é composto de lactobacillus helveticus para acelerar a maturação do mesmo”, conta o técnico.
O novo recorde mundial veio e ano que vem tem mais!
Agora com um novo recorde de 2.453kg de queijo, é necessário aguardar pela próxima edição, em 2023.
Acompanhe tudo sobre a Festa do Queijo aqui! Você já conhecia esta festa?
É muita história, do jeito que mineiro gosta
O Laticínio Dois Irmãos começou suas atividades em 1993, em Ipanema (MG), quando os irmãos José e João faziam queijo nos fundos de uma mercearia da família.
Completamente artesanal, iniciaram a produção que era vendida em uma lanchonete na rodoviária local e logo, o sabor do queijo começou a trazer mais e mais clientes. Com este crescimento os queijos começaram a ser conhecidos na região, tomando proporções consideráveis.
Nesses 29 anos, o que não falta é história boa e muito aperfeiçoamento. Se hoje Ipanema é conhecida como a cidade do queijo, o Laticínio Dois Irmãos é conhecido por fabricar o maior queijo minas do mundo!
E o sabor… Hmmmmmm… Só você experimentando para amar também!
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