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Como combater mofo e leveduras no queijo minas frescal?

A presença de mofo e leveduras é uma situação muito comum na produção do minas frescal, por ser um tipo

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Saiba o que fazer para evitar o queijo “chorão”

Queijo “chorão” é a forma como é popularmente conhecido o problema de liberação excessiva de soro no minas frescal. Essa

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5º Webinar Macalé – Parmesão: Como produzir o Rei dos queijos

No dia 17/09 foi ao ar nosso 5º Webinar, voltado para ajudar nossos clientes na produção de queijo Parmesão, e

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Shelf life do minas frescal: fatores que influenciam na durabilidade do queijo

O queijo minas frescal é um produto tipicamente brasileiro, amplamente consumido, de fabricação simples e de rápida comercialização, além de

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Estufamento precoce do minas frescal: causas e como evitar

O estufamento precoce é considerado um dos mais graves defeitos na produção do queijo minas frescal. Associado à presença de

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4º Webinar Macalé – Minas Frescal: Controle de perdas & Ganho de rendimento consciente

Dia 03/09 foi ao ar nosso 4º Webinar, apresentador pelo nosso Consultor Técnico Naim Ribeiro. Essa palestra foi focada em

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Aditivos e ingredientes para fabricação de queijos, leites fermentados, bebidas lácteas e toda uma gama de produtos lácteos fazem parte da extensa linha de produtos oferecidos pelo Macalé.

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