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Leite A2: o que é e quais são os impactos para o mercado de laticínios

Um dos temas mais comentados no mercado de laticínios é o leite A2. Esse tipo de leite é uma grande

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Queijo prato: propriedades funcionais e características do “queijo lanche”

O queijo prato (também conhecido como queijo lanche) é bastante popular no Brasil e produzido em diversas regiões do país.

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Lean Manufacturing: como ela pode contribuir para a produção em laticínios?

O equilíbrio entre qualidade e produtividade é uma busca constante no segmento de lácteos. Como produzir mais e em menos

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Teor de sódio: é possível reduzi-lo sem afetar a qualidade dos queijos?

O teor de sódio tem sido um assunto muito discutido entre os produtores de lácteos, especialmente quando falamos dos queijos.

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Queijos defumados: produção e principais características

Os queijos defumados são os favoritos de muitas pessoas. Devido a seu sabor e aroma marcantes, seu uso tem sido

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Plant-based: o que o mercado lácteo precisa saber sobre esse conceito?

Para quem acompanha as tendências do mercado de alimentos, o termo plant-based não é assim tão novo. Ele tem sido

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Embalagens de produtos: o que considerar nessa escolha?

As embalagens de produtos têm sido um ponto muito importante para o mercado, inclusive para a indústria de laticínios. Isso

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5 tendências de mercado para ficar atento em 2021

A crise de 2020, provocada pela pandemia da Covid-19, gerou um cenário de instabilidade e transformação que impactou a vida

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Cartilha da Epamig explica como utilizar cloro para desinfecção em queijarias artesanais.

“A higiene é essencial em todas as etapas da produção de leite e derivados, sendo determinante para a qualidade final

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Produção de leite: 5 fatores que influenciam na qualidade final

A produção de leite conta com diversos fatores que impactam diretamente nas características sensoriais dos derivados lácteos.  Sendo a principal

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Aditivos e ingredientes para fabricação de queijos, leites fermentados, bebidas lácteas e toda uma gama de produtos lácteos fazem parte da extensa linha de produtos oferecidos pelo Macalé.

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