Fermento DVS® DCC-260

Fermento DVS® DCC-260

Opções 350U Liofilizado e Congelado.

Novonesis Fermentos
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Descrição

Mistura de culturas aromáticas, contendo Lactobacillus helveticus, Lactobacillus paracasei, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc species, Streptococcus thermophilus. A gama de culturas DCC fornece culturas com propriedades de acidificação muito rápidas a uma baixa taxa de inoculação. A cultura produz sabor e  gás (CO₂).

Aplicações

Gouda Queijos Especiais

Recomendações e Dicas

  • A cultura é utilizada principalmente na fabricação de variedades de queijos semiduros holandeses e continentais com olhaduras, por exemplo, Gouda e Edam.
  • Algumas opções estão disponíveis apenas apenas sob encomenda ou necessitam de quantidade mínima. Consulte nosso time.