Requeijão: com ou sem amido?
O requeijão cremoso tem diversas variações, seja em suas características ou em sua produção, mas de modo geral, seu produto final é resultado de alguns processos: pasteurização, coagulação, aquecimento, correção da acidez, preparo da massa, pesagem, fundição e por fim envase. Tipicamente brasileiro, o requeijão se mostra ao mercado com uma grande variedade diferindo em […]
Gestão eficiente impacta produtividade da pecuária leiteira
A produção de laticínios, assim como outros setores da pecuária, necessita de uma dedicação quase exclusiva, pois a produção e sua demanda são constantes, exigindo atenção a alguns índices como a qualidade, por exemplo. Porém, independente do tamanho da produção e sua oferta ao mercado, as funções operacionais não são as únicas que demandam cuidados. […]
Indústria 4.0: o que é e qual seu impacto?
Após três longas e importantes revoluções no meio industrial, o mercado começa a aquecer e se preparar novamente para outra reviravolta. Uma quarta revolução industrial apresenta sinais, uma mudança que vem sendo preparada e difundida entre muitos países a tempos, como a Alemanha, que já falava da indústria 4.0 em 2011. A pandemia que se […]
EPIs para laticínio: importância e itens essenciais para a sua produção
O uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) na indústria é indispensável isso porque todo e qualquer ambiente de trabalho está sujeito a acidentes, mas esse risco é muito maior dentro de uma fábrica. Além dos danos à saúde, esses acidentes acarretam outras consequências, como indenizações e interrupções na produção. Infelizmente, na medida que o […]
Inovação em laticínio: o que o setor tem feito para continuar crescendo
A inovação é um pilar fundamental da indústria. Ela é uma das principais condições para o crescimento e desenvolvimento de qualquer empresa no mercado atual, tão competitivo. Felizmente, a inovação em laticínio, especificamente, tem sido muito bem empregada. De acordo com dados de faturamento da ABIA (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação), em 2010 o […]
Qual o melhor tipo de coagulante (coalho) para meu queijo?
A indústria de laticínios utiliza o coalho e os coagulantes há muitos anos. O coalho é o mais antigo, o coagulante é, de certa forma, mais recente. A utilização de enzimas na produção queijeira é reconhecidamente um dos métodos mais antigos de aplicação desses agentes, sem dúvidas também um dos fatores mais importantes para uma […]
Faturamento do laticínio: o que fazer para aumentar meus lucros?
O mercado de lácteos tem crescido bastante nos últimos anos, se tornando um ramo muito promissor para quem deseja empreender com produtos derivados do leite. Por outro lado, o faturamento do laticínio acaba se tornando um grande desafio. Isso acontece porque a indústria de laticínios, de forma geral, se baseia na produção dos mesmos produtos, […]
Higiene em laticínios: 4 dicas para terceirizar o serviço
A higiene em laticínios é, como em qualquer outro setor industrial, um importante pilar da qualidade da produção. Sendo um processo composto por duas etapas (limpeza e sanitização ou desinfecção), é essencial que ele seja executado por pessoas capacitadas e com o conhecimento técnico necessário para manipular os produtos. Para garantir que todas as etapas […]
Leite fermentado: entenda por que é uma tendência de mercado
O leite fermentado é um produto que quase todo mundo já consumiu em algum momento da vida. Ele tem aquele gostinho de infância, que sempre dava vontade de tomar um pouco mais, especialmente por ser vendido em embalagens muito pequenas. Mas a sua popularização e crescente procura no mercado não se explica somente por isso. […]
O que são queijos azuis? Conheça seus benefícios para a saúde!
Apesar de serem sinônimo de elegância e requinte para muitas pessoas, os queijos azuis ainda não são tão populares no Brasil. Isso acontece especialmente porque parte da população considera seu sabor e aroma um tanto quanto exóticos demais. Porém, para quem gosta de experimentar novas possibilidades e é grande fã de queijos, sem dúvidas vale […]