Leite A2: o que é e quais são os impactos para o mercado de laticínios
Um dos temas mais comentados no mercado de laticínios é o leite A2. Esse tipo de leite é uma grande oportunidade para produtores que desejam agregar valor a seu produto, investindo em uma produção específica para pessoas com sensibilidade à proteína do leite. Como essa condição é recorrente no Brasil e no mundo, é muito […]
Queijo prato: propriedades funcionais e características do “queijo lanche”
O queijo prato (também conhecido como queijo lanche) é bastante popular no Brasil e produzido em diversas regiões do país. Ele é muito utilizado em lanches e sanduíches, devido a sua consistência macia e sabor que combinam com tudo. Qual a origem do queijo prato? O queijo prato que conhecemos hoje teve origem nos queijos […]
Mercado de soro de leite: entenda melhor as oportunidades
O mercado de soro de leite tem se mostrado bastante promissor. Esse produto lácteo líquido (extraído da coagulação do leite utilizado no processo de fabricação de queijos, caseína alimentar e produtos similares), pode ser aproveitado para diferentes aplicações do mercado. Por ser um país agrícola e com uma tecnologia avançada, o Brasil é um grande […]
Lean Manufacturing: como ela pode contribuir para a produção em laticínios?
O equilíbrio entre qualidade e produtividade é uma busca constante no segmento de lácteos. Como produzir mais e em menos tempo, sem que o produto perca sua excelência técnica? Pensando nesse sentido, uma boa estratégia é implementar a chamada Lean Manufacturing. A metodologia Lean trata de um conjunto de ferramentas que auxiliam na identificação e […]
Teor de sódio: é possível reduzi-lo sem afetar a qualidade dos queijos?
O teor de sódio tem sido um assunto muito discutido entre os produtores de lácteos, especialmente quando falamos dos queijos. Como sabemos, o processo de salga na fabricação desses produtos se caracteriza como uma das principais etapas de produção. Contudo, não podemos ignorar as tendências de mercado e a crescente preocupação do consumidor em dar […]
Queijos defumados: produção e principais características
Os queijos defumados são os favoritos de muitas pessoas. Devido a seu sabor e aroma marcantes, seu uso tem sido cada vez mais comum em receitas de massas, fondues e petiscos, entre outros pratos. Ainda que o provolone seja o queijo tradicionalmente defumado mais conhecido, existem versões especiais para outros tipos, como parmesão, mussarela e […]
12º Webinar – Padronização da Tecnologia de Queijos: Minas Padrão e Prato
O Macalé está com um super convidado para o próximo webinar Padronização da Tecnologia de Queijos: Minas Padrão e Prato Veja no conteúdo:Dicas chave para cada etapa de fabricação;Inovação na produção dos dois tipos de queijo;Padronize o processo, tenha melhor qualidade e rendimento; Quem vai falar sobre o assunto é o Professor Dr. da EPAMIG […]
Plant-based: o que o mercado lácteo precisa saber sobre esse conceito?
Para quem acompanha as tendências do mercado de alimentos, o termo plant-based não é assim tão novo. Ele tem sido muito mencionado, pois se refere a um estilo de vida voltado ao consumo de produtos à base de plantas. Esse movimento tem se popularizado e é hoje uma das principais tendências alimentares entre os brasileiros.Mas […]
Embalagens de produtos: o que considerar nessa escolha?
As embalagens de produtos têm sido um ponto muito importante para o mercado, inclusive para a indústria de laticínios. Isso porque o consumidor está cada vez mais atento aos detalhes, buscando por produtos embalados de forma a garantir a praticidade, segurança e sustentabilidade, mas sem deixar de lado um design bem trabalhado. Em razão disso, […]
5 tendências de mercado para ficar atento em 2021
A crise de 2020, provocada pela pandemia da Covid-19, gerou um cenário de instabilidade e transformação que impactou a vida de pessoas e empresas. Não por acaso essas mudanças dão lugar a novas tendências de mercado, que por sua vez devem estar no radar de empresários que querem se ajustar ao novo contexto. Com a […]