Fermento DVS® Série R
Opções Liofilizado (50U) e Congelado (500U)
Novonesis
Fermentos
Descrição
Fermento mesofílico composto por Lactococcus lactis subsp. cremoris e Lactococcus lactis subsp. lactis, este fermento proporciona rápido abaixamento do pH e apresenta alta resistência a bacteriófagos, garantindo maior robustez no processo. Trata-se de uma cultura homofermentativa, ou seja, não há produção de gás.
Versão liofilizada: R704
Versão congelada: R604
Aplicações
Recomendações e Dicas
- Ideal para queijos com textura fechada, como Minas Padrão e Prato.
- Versão KOSHER disponível.
- Algumas opções estão disponíveis apenas apenas sob encomenda ou necessitam de quantidade mínima. Consulte nosso time.