Fermento DVS® TCC 50

Fermento DVS® TCC 50

Liofilizado (200U) Rotações TCC 50, 51, 53

Novonesis Fermentos
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Descrição

Fermento termofílico, composto por Lactobacillus helveticus e Streptococcus thermophilus, indicado para queijos de massa filada, como a mussarela. A presença do Lactobacillus helveticus pode intensificar o sabor e promover maior atividade proteolítica.

Aplicações

Mussarela Parmesão Provolone Reino

Recomendações e Dicas

  • Indicado para filagem rápida da massa;
  • Para a realização de rotação fágica recomenda-se o uso alternado entre as diferentes cepas (50, 51, 53).