Lipase
Embalagem de 5 litros ou 1 litro
Macalé
Aditivos
Descrição
Produto obtido por processos especiais, cuja composição contém elevado teor de Lipases. A matéria-prima utilizada é o abomaso ovino especialmente preparada e selecionada.
Aplicações
Recomendações e Dicas
- As lípases (enzimas capazes de atacar os lipídios no leite) presentes desempenham um papel importante na formação do sabor e aroma característicos em queijos Provolone, Parmesão e Muçarela, melhorando sua textura durante o processo de cura.