Fosfolipase YieldMAX®
5L
Novonesis
Coagulante e Enzimas
Descrição
YieldMAX® é uma solução padronizada de enzima fosfolipase produzida por Fusarium venenatum através de fermentação submersa de uma cepa de Aspergillus oryzae. A sua função é otimizar o processo de coagulação do leite, aumentando o rendimento em queijo pelo aumento das propriedades de emulsificação dos fosfolipídeos do leite destinado à fabricação de queijo. A fórmula é livre de conservantes artificiais.
Aplicações
Recomendações e Dicas
YieldMAX® é ideal para aumentar o rendimento de queijos tipo pasta filata e pizza cheese, como as muçarelas, e também para outros tipos de queijos, como cheddar, continental, queijos de olhaduras, etc. Além disso, YieldMAX® realça o perfil de sabor dos queijos maturados.