Fermento DVS® CHN-22
Opções Liofilizado (50U) e Congelado (500U)
Novonesis
Fermentos
Descrição
Cultura aromática mesofílica, tipo LD, composta por Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides e Leuconostoc pseudomesenteroides. A cultura produz sabor e CO2.
Aplicações
Recomendações e Dicas
A cultura pode ser utilizada na fabricação dos seguintes produtos:
Queijos macios com acidificação lenta (queijos lácticos, Camembert, queijos azuis), variedades de queijos com olhaduras (Gouda, Edam), produtos lácteos fermentados fabricados pelo método de separação (creme azedo, queijos frescos) e manteiga fermentada.