Coagulante CHY-MAX® M
Opções 5L ou 500g (pó)
Novonesis
Coagulante e Enzimas
Descrição
Opções 5L ou 500g (pó) A linha CHY-MAXⓇ é uma solução de coagulantes 100% quimosina, com alta performance na coagulação do leite com baixa atividade proteolítica. O CHY-MAXⓇ M é a segunda geração dessa linha de coagulantes de alto nível, já muito bem estabelecido no mercado. Indicado para todos os produtores que já experimentaram coagulantes 100% quimosina, mas buscam mais rendimento e qualidade no produto final! Produzido a partir de FPC, contém uma enzima altamente específica para a kappa-caseína, resultando na formação de uma coalhada excelente.
Aplicações
Recomendações e Dicas
- A opção em pó é isenta de conservantes, e portanto ideal para aplicação em produtos naturais e/ou artesanais.
- Para produtores já familiarizados com soluções 100% quimosina, recomendamos o produto mais avançado dessa linha: CHY-MAXⓇ Supreme.
- A dosagem ideal depende de muitos fatores como a temperatura e acidez do leite, a técnica de fabricação e o tipo de queijo. De forma geral recomenda-se, para cada 100L de leite 2 a 5 mL do coagulante líquido ou 0,8 - 2g para a versão em pó.
- Ele deve ser diluído a 5 - 15 partes de água pasteurizada, resfriada e isenta de cloro. Adicionar ao leite e agitar bem por 2 a 3 minutos.