Inovação em laticínio: o que o setor tem feito para continuar crescendo
A inovação é um pilar fundamental da indústria. Ela é uma das principais condições para o crescimento e desenvolvimento de qualquer empresa no mercado atual, tão competitivo. Felizmente, a inovação em laticínio, especificamente, tem sido muito bem empregada. De acordo com dados de faturamento da ABIA (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação), em 2010 o […]
Qual o melhor tipo de coagulante (coalho) para meu queijo?
A indústria de laticínios utiliza o coalho e os coagulantes há muitos anos. O coalho é o mais antigo, o coagulante é, de certa forma, mais recente. A utilização de enzimas na produção queijeira é reconhecidamente um dos métodos mais antigos de aplicação desses agentes, sem dúvidas também um dos fatores mais importantes para uma […]
Faturamento do laticínio: o que fazer para aumentar meus lucros?
O mercado de lácteos tem crescido bastante nos últimos anos, se tornando um ramo muito promissor para quem deseja empreender com produtos derivados do leite. Por outro lado, o faturamento do laticínio acaba se tornando um grande desafio. Isso acontece porque a indústria de laticínios, de forma geral, se baseia na produção dos mesmos produtos, […]
Higiene em laticínios: 4 dicas para terceirizar o serviço
A higiene em laticínios é, como em qualquer outro setor industrial, um importante pilar da qualidade da produção. Sendo um processo composto por duas etapas (limpeza e sanitização ou desinfecção), é essencial que ele seja executado por pessoas capacitadas e com o conhecimento técnico necessário para manipular os produtos. Para garantir que todas as etapas […]
Leite fermentado: entenda por que é uma tendência de mercado
O leite fermentado é um produto que quase todo mundo já consumiu em algum momento da vida. Ele tem aquele gostinho de infância, que sempre dava vontade de tomar um pouco mais, especialmente por ser vendido em embalagens muito pequenas. Mas a sua popularização e crescente procura no mercado não se explica somente por isso. […]
O que são queijos azuis? Conheça seus benefícios para a saúde!
Apesar de serem sinônimo de elegância e requinte para muitas pessoas, os queijos azuis ainda não são tão populares no Brasil. Isso acontece especialmente porque parte da população considera seu sabor e aroma um tanto quanto exóticos demais. Porém, para quem gosta de experimentar novas possibilidades e é grande fã de queijos, sem dúvidas vale […]
Leite A2: o que é e quais são os impactos para o mercado de laticínios
Um dos temas mais comentados no mercado de laticínios é o leite A2. Esse tipo de leite é uma grande oportunidade para produtores que desejam agregar valor a seu produto, investindo em uma produção específica para pessoas com sensibilidade à proteína do leite. Como essa condição é recorrente no Brasil e no mundo, é muito […]
Queijo prato: propriedades funcionais e características do “queijo lanche”
O queijo prato (também conhecido como queijo lanche) é bastante popular no Brasil e produzido em diversas regiões do país. Ele é muito utilizado em lanches e sanduíches, devido a sua consistência macia e sabor que combinam com tudo. Qual a origem do queijo prato? O queijo prato que conhecemos hoje teve origem nos queijos […]
Mercado de soro de leite: entenda melhor as oportunidades
O mercado de soro de leite tem se mostrado bastante promissor. Esse produto lácteo líquido (extraído da coagulação do leite utilizado no processo de fabricação de queijos, caseína alimentar e produtos similares), pode ser aproveitado para diferentes aplicações do mercado. Por ser um país agrícola e com uma tecnologia avançada, o Brasil é um grande […]
Lean Manufacturing: como ela pode contribuir para a produção em laticínios?
O equilíbrio entre qualidade e produtividade é uma busca constante no segmento de lácteos. Como produzir mais e em menos tempo, sem que o produto perca sua excelência técnica? Pensando nesse sentido, uma boa estratégia é implementar a chamada Lean Manufacturing. A metodologia Lean trata de um conjunto de ferramentas que auxiliam na identificação e […]
