Plant-based: o que o mercado lácteo precisa saber sobre esse conceito?
Para quem acompanha as tendências do mercado de alimentos, o termo plant-based não é assim tão novo. Ele tem sido muito mencionado, pois se refere a um estilo de vida voltado ao consumo de produtos à base de plantas. Esse movimento tem se popularizado e é hoje uma das principais tendências alimentares entre os brasileiros.Mas […]
Embalagens de produtos: o que considerar nessa escolha?
As embalagens de produtos têm sido um ponto muito importante para o mercado, inclusive para a indústria de laticínios. Isso porque o consumidor está cada vez mais atento aos detalhes, buscando por produtos embalados de forma a garantir a praticidade, segurança e sustentabilidade, mas sem deixar de lado um design bem trabalhado. Em razão disso, […]
5 tendências de mercado para ficar atento em 2021
A crise de 2020, provocada pela pandemia da Covid-19, gerou um cenário de instabilidade e transformação que impactou a vida de pessoas e empresas. Não por acaso essas mudanças dão lugar a novas tendências de mercado, que por sua vez devem estar no radar de empresários que querem se ajustar ao novo contexto. Com a […]
Cartilha da Epamig explica como utilizar cloro para desinfecção em queijarias artesanais.
“A higiene é essencial em todas as etapas da produção de leite e derivados, sendo determinante para a qualidade final dos produtos. A cloração é um dos métodos mais simples, eficazes e economicamente viáveis para o tratamento da água, desinfecção de superfícies e de utensílios e o combate a microrganismos em queijarias e propriedades rurais. […]
Mês da Mulher – Bate-papo sobre histórias de vida e desafios – Mulheres laticinistas
É para falar do papel feminino no setor lácteo que eu te convido a discutir experiências, inseguranças, planos e dúvidas em um bate-papo online com mulheres empreendedoras.Veja quem são nossas convidadas:Guarde a Data – 18/03 | QUINTA – FEIRA | 19:00 | YouTube do Macalé (Clique aqui e se inscreva) Ana Carolina CastanheiraGerente de Qualidade […]
Produção de leite: 5 fatores que influenciam na qualidade final
A produção de leite conta com diversos fatores que impactam diretamente nas características sensoriais dos derivados lácteos. Sendo a principal matéria-prima para a indústria de laticínios, garantir a qualidade do leite é o primeiro passo para produzir com segurança e obter os resultados esperados. Isso é ainda mais importante quando falamos em produtos que utilizam […]
Pingo do queijo: o principal ingrediente da produção artesanal
Como todo alimento preparado com carinho e atenção especial, o queijo artesanal tem um sabor especial, quase único. A receita mais tradicional de Queijo Minas Artesanal não fica atrás, especialmente porque leva um ingrediente muito importante: o pingo do queijo. Somado a fatores naturais que contribuem para uma produção de queijo de qualidade, como a […]
Probióticos: o que são, benefícios e o impacto para a indústria de laticínios
O consumidor está cada vez mais preocupado com a saúde. Por isso, tem aumentado a procura por produtos de qualidade e que contribuam para o bom funcionamento do organismo. Não é por acaso que o mercado brasileiro de probióticos é o que mais cresce no mundo.(https://pronutrition.com.br/mercado-brasileiro-de-probioticos-e-o-que-mais-cresce-no-mundo/) A indústria de laticínios tem um papel importante no […]
Queijo Minas Artesanal: vale a pena investir nesse mercado?
Café quentinho acompanhado de um bom Queijo Minas Artesanal. Essa é uma tradição em Minas Gerais, um jeitinho típico de receber as visitas em casa que ficou marcada como um verdadeiro patrimônio dos mineiros. Por ser uma referência tão forte, não apenas na região do estado, mas também em caráter nacional, investir nesse mercado é […]
Boas práticas de higiene para adotar na sua produção de queijos
As boas práticas de higiene são essenciais para indústrias do ramo alimentício. No caso dos laticínios, manter tudo sempre muito bem higienizado não só garante a qualidade do produto final, como também agrega um diferencial competitivo para o fabricante. Isso porque, ao se adequar às regras sanitárias, ele pode ser reconhecido por órgãos de inspeção. […]
