Fermento DVS® SWING® FD PCA-1

Fermento DVS® SWING® FD PCA-1

Liofilizado (10U)

Novonesis Fermentos
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Descrição

Cepas de fungos selecionadas com origem na fabricação tradicional de queijos, compostas por Penicillium camemberti. A cultura SWING PC é um ingrediente essencial no processo de maturação de queijos com mofo branco, devido ao seu papel na coloração da superfície do queijo, contribuindo para o sabor e a textura, bem como para a proteção contra contaminantes.

Aplicações

Queijos Especiais

Recomendações e Dicas

  • As cepas podem ser utilizadas em queijos macios com características lácticas, tipos camembert/brie, Tomme, queijos macios UF e queijos macios estabilizados.
  • Algumas opções estão disponíveis apenas apenas sob encomenda ou necessitam de quantidade mínima. Consulte nosso time.