Insumos e Ingredientes Para Latícinios

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Fermento DVS® EASY-SET® FLORA

Fornecedor: Chr Hansen Tipo: Fermento

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Descrição

Fermento DVS congelado que contém múltiplas, mas bem definidas cepas mesofílicas, tipo O e cepas mesofílicas aromáticas, tipo LD. As cepas são cuidadosamente selecionados por sua rica contribuição de sabor, alta resistência a fagos e capacidade de produzir ácido lático rapidamente. Contribui para a formação de olhaduras no queijo. Composto por Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis Leuconostoc"

Aplicações

Gouda, Queijos Especiais

Recomendações/Dicas

Existem diversas combinações de cepas para esse fermento. Entre em contato conosco para te ajudarmos a escolher a melhor