Opções 5L, 1L ou 500g (pó) A linha CHY-MAXⓇ é uma solução de coagulantes 100% quimosina, com alta performance na coagulação do leite com baixa atividade proteolítica. O CHY-MAXⓇ Extra é o primeiro dessa linha de coagulantes de alto nível, sendo indicado para todos os tipos de produtores, desde o pequeno até produtores com maiores volumes de leite. Produzido a partir de FPC, contém uma enzima altamente específica para a kappa-caseína, resultando na formação de uma coalhada excelente.

A opção em pó é isenta de conservantes, e portanto ideal para aplicação em produtos naturais e/ou artesanais. Para produtores já familiarizados com soluções 100% quimosina, recomendamos o produtos mais avançados dessa linha: CHY-MAXⓇ M ou mesmo o CHY-MAXⓇ Supreme. A dosagem ideal depende de muitos fatores como a temperatura e acidez do leite, a técnica de fabricação e o tipo de queijo. De forma geral recomenda-se, para cada 100L de leite: 4 a 6 ml do coagulante líquido ou 1,1 a 1,6 g para a versão em pó. Ele deve ser diluído a 5 - 10 partes de água pasteurizada, resfriada e isenta de cloro. Adicionar ao leite e agitar bem por 2 a 3 minutos.