Apesar de serem sin\u00f4nimo de eleg\u00e2ncia e requinte para muitas pessoas, os queijos azuis ainda n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o populares no Brasil. Isso acontece especialmente porque parte da popula\u00e7\u00e3o considera seu sabor e aroma um tanto quanto ex\u00f3ticos demais.<\/p>\n\n\n\n
Por\u00e9m, para quem gosta de experimentar novas possibilidades e \u00e9 grande f\u00e3 de queijos, sem d\u00favidas vale a pena conhecer alguns deles, especialmente porque s\u00e3o uma valiosa fonte de nutrientes e benef\u00edcios para o organismo.<\/p>\n\n\n\n
Aqui neste artigo voc\u00ea vai conhecer um pouco mais sobre os queijos azuis e o que eles podem fazer pela sua sa\u00fade. Acompanhe!<\/p>\n\n\n\n
Os queijos azuis s\u00e3o de origem francesa, caracterizado por sua textura macia e massa quebradi\u00e7a de cor verde azulada, talvez um pouco verde, da\u00ed vem o seu nome.<\/p>\n\n\n\n
Esses queijos t\u00eam essa colora\u00e7\u00e3o devido ao fungo presente neles, o Penicillium roqueforti<\/em>, tamb\u00e9m conhecido como por Penicillium glaucum<\/em>. Esse \u00e9 um fungo ben\u00e9fico para a sa\u00fade, pois ajuda a combater as bact\u00e9rias nocivas ao nosso organismo.<\/p>\n\n\n\n Originalmente, os queijos azuis tinham como base o leite de ovelha, na regi\u00e3o dos Pirineus (sul da Fran\u00e7a). Naquela regi\u00e3o, at\u00e9 hoje a matura\u00e7\u00e3o dos famosos queijos Roquefort acontece em cavernas naturais (\u00famidas e frias), sendo o citado Penicillium<\/em> origin\u00e1rio de l\u00e1.<\/p>\n\n\n\n Posteriormente, essa categoria de queijos come\u00e7ou a considerar o leite de outras esp\u00e9cies mundo afora. Na regi\u00e3o do Vale do P\u00f3 (norte da It\u00e1lia), por exemplo, desenvolveu-se o Gorgonzola, fabricado com leite de vaca. <\/p>\n\n\n\n O Brasil fabrica principalmente o chamado Queijo Tipo Gorgonzola, entretanto as caracter\u00edsticas dele s\u00e3o muito mais pr\u00f3ximas ao Danablu Dinamarqu\u00eas, influ\u00eancia dos imigrantes que se estabeleceram no sul de Minas Gerais no in\u00edcio do s\u00e9culo XX.<\/p>\n\n\n\n Outros tipos de queijo azul muito consumidos pelo mundo afora s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n A etapa de produ\u00e7\u00e3o que faz toda a diferen\u00e7a no caso dos queijos azuis \u00e9 a matura\u00e7\u00e3o, ou seja, quando temperatura e umidade est\u00e3o totalmente ajustadas. O fungo presente nesses queijos \u00e9 o Penicillium roqueforti, da mesma fam\u00edlia do fungo que produz a penicilina. <\/p>\n\n\n\n Natural das montanhas altas da Europa, esse microrganismo contaminava naturalmente os queijos feitos por l\u00e1, que maturavam em cavernas e espa\u00e7os \u00famidos e com pouca luz.<\/p>\n\n\n\n Diferente do que acontece em outros alimentos, esses fungos s\u00e3o ben\u00e9ficos para o queijo e n\u00e3o comprometem seu shelf-life. O resultado \u00e9 um produto com sabor acentuado, perfeito para acompanhar com um bom vinho ou para complementar molhos e pat\u00eas.<\/p>\n\n\n\n Como mencionado antes, a produ\u00e7\u00e3o aqui no Brasil se destina aos Queijos Tipo Gorgonzola. Esse processo simula as condi\u00e7\u00f5es de matura\u00e7\u00e3o com c\u00e2maras \u00famidas e t\u00eam o fungo desidratado como mat\u00e9ria-prima de sua fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Quando consumidos em pequenas quantidades, mas com certa regularidade, os queijos azuis podem contribuir com a sa\u00fade. \u00c9 claro que isso tamb\u00e9m depende da qualidade do produto, ent\u00e3o vale a pena dar aten\u00e7\u00e3o a esse requisito.<\/p>\n\n\n\n Os queijos azuis como o Roquefort e o Bleu d\u2019Auvergne, por exemplo, j\u00e1 foram alvo de estudos e at\u00e9 considerados respons\u00e1veis \u200b\u200bpela redu\u00e7\u00e3o das doen\u00e7as cardiovasculares na Fran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n Um estudo divulgado em 2012 pela empresa de biotecnologia Lycotec<\/a>, do Reino Unido, sugere que o queijo azul pode ter propriedades anti-inflamat\u00f3rias que protegem contra diversas doen\u00e7as. Essas propriedades seriam ainda mais evidentes \u00e0 medida em que o queijo matura.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Outro ponto que o estudo levanta \u00e9 que queijos como o Roquefort podem ser ainda muito ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade cardiovascular, devido \u00e0 presen\u00e7a de metab\u00f3litos secund\u00e1rios produzidos pelo Penicillium roqueforti<\/em> e outros fungos.Gostou de conhecer um pouco mais sobre os queijos azuis e seus benef\u00edcios para a sa\u00fade? Confira tamb\u00e9m o que s\u00e3o produtos probi\u00f3ticos<\/strong><\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Apesar de serem sin\u00f4nimo de eleg\u00e2ncia e requinte para muitas pessoas, os queijos azuis ainda n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o populares no Brasil. Isso acontece especialmente porque parte da popula\u00e7\u00e3o considera seu sabor e aroma um tanto quanto ex\u00f3ticos demais. 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Qual a t\u00e9cnica de produ\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n
Quais os benef\u00edcios dos queijos azuis para a sa\u00fade?<\/h2>\n\n\n\n