As principais caracter\u00edsticas do parmes\u00e3o s\u00e3o seu baixo teor de umidade e sua textura granular, o que o leva a ser chamado de queijo grana em alguns lugares. Seu sabor acentuado, levemente picante e ligeiramente c\u00edtrico \u00e9 muito popular no mundo inteiro, conhecido inclusive como \u201crei dos queijos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Sua massa \u00e9 dura, compacta e quebradi\u00e7a, de uma cor amarelo-palha. No Brasil, a m\u00e1 qualidade da mat\u00e9ria-prima utilizada para sua fabrica\u00e7\u00e3o causa diversos problemas em sua consist\u00eancia, sendo as trincas um dos principais deles.<\/p>\n\n\n\n
O surgimento das trincas no parmes\u00e3o est\u00e1 relacionado aos seguintes fatores:<\/p>\n\n\n\n A solu\u00e7\u00e3o para quem deseja evitar qualquer problema com trincas no parmes\u00e3o, por sua vez, exige que o produtor adote boas pr\u00e1ticas com rela\u00e7\u00e3o aos seguintes pontos:<\/p>\n\n\n\n Controlar a c\u00e2mara de matura\u00e7\u00e3o: ajustes como n\u00edvel de umidade e temperatura devem seguir padr\u00f5es de qualidade, que podem ser supervisionados por um t\u00e9cnico devidamente orientado;<\/p>\n\n\n\n Priorizar a qualidade do leite: \u00e9 preciso dar assist\u00eancia ao produtor de leite e garantir que os procedimentos est\u00e3o sendo cumpridos a rigor, evitando a contamina\u00e7\u00e3o do produto. Da mesma forma, a acidez deve ser monitorada, dando aten\u00e7\u00e3o ao uso de cultivos adequados e ao tempo de fabrica\u00e7\u00e3o;<\/p>\n\n\n\n Padronizar o teor de sal: definir a porcentagem de sal ideal e dar aten\u00e7\u00e3o ao tempo correto de perman\u00eancia da salmoura, assim como respeitar a quantidade recomendada de 1kg de queijo\/dia.<\/p>\n\n\n\n Essas dicas foram \u00fateis para voc\u00ea? Confira tamb\u00e9m nossa s\u00e9rie de artigos sobre mussarela:<\/p>\n\n\n\n As trincas no parmes\u00e3o s\u00e3o um problema est\u00e9tico que prejudica o padr\u00e3o de qualidade da produ\u00e7\u00e3o. Por ser uma situa\u00e7\u00e3o recorrente, \u00e9 prov\u00e1vel que todo produtor tenha sofrido ou venha a sofrer com ele em algum momento. Assim como acontece com todos os tipos de queijo, conhecer o fatores que influenciam na ocorr\u00eancia desse quadro, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":861,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-859","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conteudo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=859"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":862,"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/859\/revisions\/862"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/861"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/macale.com\/eventos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Como evitar as trincas no parmes\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n
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