Os altos custos para produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios tem tirado o sono de muitos fabricantes, principalmente nas pequenas empresas, que est\u00e3o enfrentando atualmente uma dura briga para conseguir se manter est\u00e1vel no mercado e alcan\u00e7ar uma rentabilidade no m\u00ednimo razo\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
A instabilidade de custo tem sido uma das principais \u201cdores de cabe\u00e7a\u201d destes fabricantes. Com o aumento dos custos de produ\u00e7\u00e3o, torna-se necess\u00e1rio um aumento de pre\u00e7o (repasse) ao consumidor final. Naturalmente, isto vai implicar em uma maior dificuldade em posicionar seu produto de forma competitiva.<\/p>\n\n\n\n
O pre\u00e7o do leite pago pelo fabricante chegou a R$2,36\/litro em m\u00e9dia no estado de S\u00e3o Paulo, com um custo operacional em crescimento, por volta de 13% no Brasil de janeiro a julho de 2021, segundo o Centro de Estudos Avan\u00e7ados em Economia Aplicada da Esalq\/USP (Cepea)<\/p>\n\n\n\n
O Custo Operacional Total (COT), que corresponde \u00e0s despesas recorrentes que o produtor de leite tem ao longo do m\u00eas, como alimenta\u00e7\u00e3o do rebanho (volumoso e concentrado), sal\u00e1rio de funcion\u00e1rio, medicamentos, sal mineral, seu pr\u00f3-labore e \u00e0s deprecia\u00e7\u00f5es das instala\u00e7\u00f5es fixas est\u00e3o mais altos no estado de S\u00e3o Paulo, em compara\u00e7\u00e3o a 2020.<\/p>\n\n\n\n
Outros estados tamb\u00e9m tiveram mudan\u00e7as consider\u00e1veis neste custo, que afetam o rendimento e a demanda do produto. Veja no gr\u00e1fico a seguir, a varia\u00e7\u00e3o percentual (o eixo vertical indica a varia\u00e7\u00e3o em % do COT).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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