Cristalização em doce de leite: como evitar a textura arenosa
A cristalização em doce de leite em pasta é um processo natural e inevitável, principalmente quando consideramos o tempo de estocagem do produto.
Porém, ele só é realmente considerado um problema quando se torna perceptível, ou seja, quando os cristais atingem uma espessura suficiente para serem identificados pelo paladar.
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