Fermentos DVS® Linha Sinergia
Congelado (1.000U) Rotações fágicas 1.1, 1.2, 1.3, 1.4 e 1.5
Novonesis
Fermentos
Descrição
A maior inovação no mercado de Pasta Filata, feita para ser mais um passo em direção à agilidade de produção e retenção de umidade no queijo, sem prejuízo à estrutura!
Mistura de culturas termofílicas ativas de alta concentração, compostas por Streptococcus thermophilus. As cepas são especialmente selecionadas por sua resistência a fagos e capacidade de produzir ácido lático rapidamente. A cultura também apresenta maior capacidade de rendimento do queijo.
Aplicações
Recomendações e Dicas
- O cultivo oferece uma rápida acidificação da massa, permitindo o início do processo de filagem em poucas horas.
- Produza mais no mesmo tempo: Para todos que buscam aumentar a produtividade da sua planta, com um processo mais rápido, sem afetar a funcionalidade do produto.
- Para a realização de rotação fágica recomenda-se o uso alternado entre diferentes cepas (1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5)
- Algumas opções estão disponíveis apenas apenas sob encomenda ou necessitam de quantidade mínima. Consulte nosso time.